作为湖南传统的特色菜，湖南小炒肉一直以来都是采用猪前腿肉为主要食材，加以青椒、尖椒、蒜末烧制而成，以前多数都是叫外卖的，自从平顶山哪家医院癫痫病专科好知道这个制作方法后，自己动手其实也不费力的，而且能够保证食品安全，要想做到香辣爽口，肉香浓郁，可以学习下它的制作方法。不要多吃哦！
一、材料
选用熟猪肚1个、杭椒100克、红椒2个、葱末和姜末5克、盐和油少许、蚝油和酱油1汤匙。
二、制作方法：
1.将熟猪肚切成丝，杭椒和红椒洗净切丝备用。
2秦皇岛市治癫痫病哪里最好.锅中热油，下葱末和姜末爆香，然后下肚丝翻炒片刻。
3.加入酱油、蚝油和盐，放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可。
此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。油宁多不宁少，肥肉可少放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；炒制时一定要大火，动作要快！最后，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的湖南小炒肉。
如果自认为这种方法太简单了，可学习另外一种湖南小炒肉的方法：
五花肉400克，湖南小青椒100克，红椒一只，姜、葱、蒜、盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油各适量。肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐（少许）腌制20分钟；湖南小青椒（杭椒也可以），红椒（美人椒最好）分别从中间切成两半，干煸至软备用；另起锅加油，将肉、姜片、蒜片放入煸炒；调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段即可。
三、注意事项
秦皇岛市哪家医院治疗小孩羊羔疯好1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一个道理。
2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法
3.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循传统古法，掌握火候，用时间和精力来换取那椒香扑鼻，略微山西癫痫病医院有些焦糊不影响食用 。
