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三种常见的拔丝菜的做法

    发布日期:2018-12-26    来源: 机械设备网   编辑:笔名
核心提示:拔丝又叫拉丝,是制作甜菜的烹调方法法之一,就是指将糖熬化成糖液,包裹于炸好的食物上,食用时能拔出糖丝来的做菜方法。此菜是喜好甜食朋友们的最爱,但拔丝菜看似简单,实则做起来难,糖化程度不太容易掌握

拔丝又叫拉丝,是制作甜菜的烹调方法法之一,就是指将糖熬化成糖液,包裹于炸好的食物上,食用时能拔出糖丝来的做菜方法。此菜是喜好甜食朋友们的最爱,但拔丝菜看似简单,实则做起来难,糖化程度不太容易掌握,那具体的怎么做呢北京怎么治疗癫痫病?下面就一起来看看三种常见的拔丝菜的做法吧。

一.拔丝西瓜

原料

西瓜500克,鸡蛋1个,白糖175克,面粉,水淀粉,芝麻,清油个适量。

做法

1.鸡蛋打入碗内,加面粉,水淀粉,芝麻调成蛋粉糊。

2.西瓜切成滚刀块;油烧至七成热,先将西瓜滚上一层干面,再沾上蛋粉糊,下油锅炸至金黄色时捞出。

3.锅内留油少许,倒入白糖中火翻炒,待糖化,颜色渐深,鱼眼泡由大变小时,投放炸好的西瓜快速翻炒,粘匀糖汁,盛入抹过油的盘中,同一小碗凉开水一起上桌。

二.拔丝红枣

原料

红枣500克,花生米250克,芝麻50克,食油500克,白糖100克。

做法

1. 红枣用清水洗净,放入沸水中略氽,待红枣涨大时捞出。待稍凉后,用筷头将枣核儿捅出,将花生米添入每颗红枣中待用。

2. 炒锅置中火,将油倒入,油温至八成热时,将红枣下锅,煎炸至焦红色捞起。

3. 锅内留余油15克左右,油热邢台市羊癫疯哪家医院治疗的好时将食糖倒入,随即用筷子劲搅,待糖起泡,由白变黄,由黄至中褐色,呈粘糊状时,炒锅离开火眼,倒入红枣,撒上芝麻,颠翻,待裹匀时上盘。吃饭时准备凉开水1碗,趁热食用。

特点

主料焦红明亮,食欲大增。

小知识

此菜关键在于控制糖化程度,掌握不长春市哪里医院治疗癫痫最好好,过早倒入,成了糖熘红枣;过晚倒入,食糖结块,不易做成。

三.拔丝丸子

原料

猪肉300克,鸡蛋南昌癫痫病治疗疗法1个,淀粉50克,白糖100克。

做法

1. 猪肉剁成肉馅,放入鸡蛋,淀粉抓匀。

2. 锅内放油500克,将肉馅挤成丸子,炸透捞出。

3.把锅刷净,放入少量的油和水,然后把白糖放入锅内,用慢火将糖炒成糖浆,再把丸子倒入锅内翻炒,使糖挂在丸子上,并能拔出丝来即成。



 
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