大年初四习俗有哪些。
大年初四习俗
1、折箩
这一天全家在一起吃折箩(zhēlu)。所沈阳怎么治疗癫痫谓折箩,就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。折箩是老北京以及河北地区的一个特有名词。
《北京土语辞典》解释为:酒席吃罢,剩下的菜肴,不问种类,全倒在一块儿也叫折箩菜。过去人们不富裕,头天的剩菜剩饭舍不得倒,第二天折到一起烩食纳尼?癫痫病可以免费治疗?,残羹剩饭有一种特殊的味道,有人喜食。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗:红白喜事剩下的菜肴混杂一起由主家送给村里的各家各户。
2、烙饼卷鸡蛋
北方有句俗语:初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼卷鸡蛋,大年初四,烙饼当主角,麦香、油香、葱香、肉香,带江苏哪治疗癫痫最好着饼铛的炙热一起散出,冬日升起的微烟颇有腾云驾雾之感,初四烙饼炒鸡蛋,小烙饼也有大美味。
饼摊鸡蛋做法简单,把面糊在饼铛中摊成饼,受热均匀快成型时,将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。不过,烙饼除了面里的营养外,其他营养素都严重不足。即使加上鸡蛋,也达不到饮食多样化及营养均衡的标准。所以,吃烙饼时,可以切几片酱牛肉,加把豆腐丝。还可以加点菜进去,如黄瓜丝、胡萝卜丝等。
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大年初四习俗
1、折箩
这一天全家在一起吃折箩(zhēlu)。所谓折箩,就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。折箩是老北京以及河北地区的一个特有名词。
《北京土语辞典》解释为:酒席吃罢,剩下的菜肴,不问种类,全倒在一块儿也叫折箩菜。过去人们不富裕,头天的剩菜剩饭舍不得倒,第二天折到一起烩食,残羹剩饭有一种特殊的味道,有人喜食。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗:红白喜事剩下的菜肴混杂一起由主家送给村里的各家各户。
2、烙饼卷鸡蛋
北方有句俗语:初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼卷鸡蛋,大年初四,烙饼当主角,麦香、油香、葱香、肉香,带着饼铛的炙热一起散出,冬日升起的微烟颇有腾云驾雾之感,初四癫痫病的治疗医院哪家好烙饼炒鸡蛋,小烙饼也有大美味。
饼摊鸡蛋做法简单,把面糊在饼铛中摊成饼,受热均匀快成型时,将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。不过,烙饼除了面里的营养外,其他营养素都严重不足。即使加上鸡蛋,也达不到饮食多样化及营养均衡的标准。所以,吃烙饼时,可以切几片酱牛肉,加把豆腐丝。还可以加点菜进去,如黄瓜丝、胡萝卜丝等。
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