合掌瓜是一种比较常见的蔬菜，还被称为寿瓜、安南瓜、佛手瓜和合手瓜等名字，合掌瓜一般都是用来制作成各种美味的菜肴，营养丰富，口感清新，其实合掌瓜还能当做水果直接生吃的，因为合掌瓜的外形好像佛手一样，常常被被赋予了和祝福有关的吉祥寓意，所以深受人们的喜欢。
食材：
合掌瓜、胡萝卜、玉米、肋排
制作步骤：
合掌瓜去皮去籽，切大小适中的滚刀块。胡萝卜也切成和合掌瓜大小一样的滚刀块。粟米斩成3～4cm厚的段。肋排斩成3～4cm长的段，放入滚水中汆烫一下去除血沫，捞出待用。取一只砂煲，放入所有的用料，加入2L水，大火煮沸后转中小火继续煲煮90分钟关火。喝的时候根据自己的需要再加入适量盐调味。
小技巧：
1.这款汤具有清润、开胃的功效。合掌瓜在瓜类疏菜中营养全面丰富，其中锌含量较高，对儿童的智力发育、男性性功能衰退疗效明显，还可缓解老年人视力衰退。
2.切开合掌瓜，会发现有很多黏液，这些是植物胶原蛋白的精华，有很好的美颜效果。这种黏液粘在手上不易洗去，不过只要用稍热的水洗手，就很容易洗干净了。
合掌瓜的营养价值
1.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2—3倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
2.据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为六盘水市最有效的治疗癫痫病医院是哪家它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
3.佛手瓜苗硒的含量是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
4.佛手瓜还具有食疗作用，因其性凉味甘，归肺、胃齐齐哈尔癫痫病医院哪家好、脾经，具有祛风解热，健脾开胃的功效，主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸症。佛手瓜是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。同时还适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛（含慢性胃炎、癫痫疾病病是什么因素引起的神经性胃炎）、传染性肝炎、舌苔厚腻以及气管炎咳嗽多痰者兰州治疗癫痫病专业的医院食用。
5.佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。
